Después de unos años difíciles para los restaurantes, la prestigiosa revista de comida y entretenimiento estadounidense Bon Appétit, celebrando lo nuevo y emocionante en la industria elaboró una lista de “Los 50 mejores restaurantes nuevos de 2022” en Estados Unidos.
“Los platos y las formas de comida que antes eran difíciles de encontrar en muchas ciudades de los Estados Unidos están tomando el centro del escenario, lo que significa más comida guyanesa y del sur de la India y palestina e indígena mexicana para todos nosotros. Después de que la pandemia dejó en claro exactamente lo ingrato que puede ser el trabajo en los restaurantes, algunos de los lugares en esta lista están desafiando las normas de la industria y poniendo a su personal en primer lugar de maneras que se sienten nuevas y refrescantes”, señala el elaborado informe.
Tres restaurantes de Miami obtuvieron una mención: “Los Félix”, en Coconut Grove, “Paradis Books & Bread”, en North Miami, y “Sunny’s Steakhouse”, un local emergente al aire libre en Little River.
Los Félix
(3413 Main Highway, Coconut Grove, FL 33133)
Este reconocimiento llego apenas unos meses después de que fuera uno de los 11 restaurantes del área de Miami que recibieron sus primeras estrellas Michelin.
Bon Appétit destacó que además de ser un restaurante dedicado a honrar alimentos mesoamericanos inspirándose en los ingredientes y métodos de cocina indígenas, pero representados de una manera muy contemporánea, tiene un ambiente colorido y lleno de energía similar a una cena de fiesta.
El nombre del restaurante hace un guiño a las abuelas que portaban el fuego de la sabiduría ancestral, a las madres que preservaban la ceremonia y a las pioneras femeninas que encarnaban lo feroz y lo tierno, a través de la inspiración en la icónica actriz mexicana María Félix, que dejo su legado en México, América Latina y Europa.
En el corazón de Los Félix los platos e ingredientes rellenos de maíz se basan en el uso de técnicas el cultivo Milpa, un sistema de cultivo utilizado en todo México, especialmente en la península de Yucatán. El menú informal está lleno de artículos como tacos, quesadillas, arepas, totopos, tostadas y tamales, todos hechos con tortillas de maíz creadas en el molino interno del restaurante (un molino de tortilla tradicional mexicano).
También albergar un bar de vinos naturales con un extenso programa de copas y botellas, y ofrece una variedad de programación cada semana, incluido un programa semanal de música de DJ de vinilo con un sistema de sonido analógico. En conclusión, Los Félix “es una celebración multisensorial que honra la verdad a través del sabor, la imaginación a través del vino natural y la atmósfera a través de los discos de vinilo”.
